Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Brownie léger à la mousseline de pommes

En me balladant sur le site Les Foodies ces derniers journées, je suis tombée sur une recette de brownie qui a attiré mon attention. Dans cette recette, proposée par Emilie du blog Novice en cuisine, le beurre est remplacé par de la compote de pommes sans sucre. Une manière pas bête d’enlever quelques calories à ces petits gâteaux.

J’ai testé ce matin, en changeant très très peu les proportions, et en réalisant la compote, ou plus tôt la mousseline de pommes moi-même. J’ai lu toutes les étiquettes des compotes et mousselines de pommes du magasin, il y avait toujours environ 10% de sucre dedans.

Ingrédients:

2 pommes de type Jonagold

Quelques gouttes de jus de citron

200g de chocolat noir

3 oeufs

110g de sucre en poudre

60g de farine

Pour la mousseline: peler les pommes et les découper en petits morceaux. Les faire compoter dans une casserole avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent. Si nécessaire ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Quand vous obtenez une belle compote, passez celle-ci au mixer pour avoir une mousseline.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Mélanger la farine, les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu. Ajouter la mousseline de pommes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule, cuire 25 minutes à 180°.

Essayer d’attendre qu’ils refroidissent pour les manger .. Quoique tiède c’est bon aussi!

8 Comments on Brownie léger à la mousseline de pommes

  1. Poussin
    10 septembre 2010 à 2:52 (8 années ago)

    Miam 🙂

  2. Novice en cuisine
    10 septembre 2010 à 7:46 (8 années ago)

    Je sens que je vais refaire ce gâteau pour le weekend, il est vraiment bon 🙂

  3. Nath'aelle
    12 septembre 2010 à 11:17 (8 années ago)

    Bonne idée cette mousseline de pommes à la place du beurre, j’aime beaucoup!!

  4. Lili Végétatout
    12 septembre 2010 à 7:26 (8 années ago)

    J’ai déjà testé la compote de pomme en remplacement de l’oeuf dans des cookies, mais jamais dans des brownies ou autre. A tester parce que les gâteaux ultra-riches, ce n’est pas franchement mon truc …

  5. Nadji
    13 septembre 2010 à 9:52 (8 années ago)

    Ça a l’air délicieux.
    J’en prends note.
    A bientôt.

  6. Clémence
    16 septembre 2010 à 1:59 (8 années ago)

    très gourmand et léger en plus !

  7. Anne
    17 septembre 2010 à 8:22 (8 années ago)

    C’est joli comme tout !

  8. Chrystel
    21 septembre 2010 à 9:07 (8 années ago)

    Il doit être bien savoureux ce brownie. Bonne idée de mettre de la compote de pommes. ça allège effectivement. Merci
    Chrys

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