Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Tagliatelles de céleri rave au parmesan et à l’huile de truffe

J’avais lu sur un blog il y a déjà quelques mois une recette de tagliatelles de céleri rave accompagnées d’une sauce au parmesan. Cette idée m’était un peu sortie de la tête (je ne sais d’ailleurs plus du tout quel blog m’a donné cette idée) mais je m’en suis souvenue en regardant il y a quelques jours la finale d’Un dîner presque parfait, version M6 (et oui, c’était enregistré…). Le gagnant (dont je ne sais absolument plus le nom) avait réalisé pour des tagliatelles de céleri rave avec une sauce au curry.

Ni une ni deux, j’ai acheté un céleri rave et je m’y suis mise!

Alors petit conseil, si comme moi vous n’avez pas de mandoline, évitez de préparer cette entrée pour plus de 2 personnes!

Ingrédients pour 2 personnes:

1/3 de céleri rave

Parmesan

Crème (5% pour moi)

Lait demi-écrémé ou écrémé

Huile de truffe

Basilic frais

Jus de citron

Poivre noir

 

 

 

 

 

 

 

 

Commencer par nettoyer le céleri rave. A l’aide d’un économe ou   d’une mandoline, détailler de fines tranches. Puis couper ces  tranches de manière à obtenir des tagliatelles. Perso j’ai utilisé mon  couteau et une latte :-).

 Au fur et à  mesure, plonger les tagliatelles dans de l’eau froide avec  un peu de citron afin de garder leur blancheur.

 Pour la réalisation de la sauce: là en fait les quantités dépendent un peu du goût. Pour ma part j’ai utilisé 15 cl de crème et 5 cl de lait que j’ai fait chauffer ensemble et dans lesquels j’ai fait fondre 1,5 càs de parmesan. Mais je pense que c’est un peu à vous de voir… si vous préférez une sauce plus liquide, ajouter un peu de lait. Ou un peu de crème pour qu’elle soit plus épaisse. Quand à la quantité de parmesan, cela dépendra de sa qualité: un parmesan fraîchement râpé aura plus de goût qu’un parmesan acheté râpé en sachet… Donc le mettre mot, c’est de GOUTER!

Ajouter l’huile de truffe à la sauce. Compter environ 1 goutte par personne.

Cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu croquantes, la cuission ne prend pas plus de 2 minutes.

Egoutter les tagliatelles, naper généreusement de sauce. Ajouter un peu de poivre noir et de basilic frais haché.

 

6 Comments on Tagliatelles de céleri rave au parmesan et à l’huile de truffe

  1. Nadji
    13 octobre 2010 à 4:38 (7 années ago)

    Ces tagliatelles doivent être délicieuses.
    A tester bientôt.
    Bonne journée et à bientôt.

  2. chouya
    16 octobre 2010 à 8:46 (7 années ago)

    C’est une recette qui m’intrigue je n’ai jamais gouté le céleri de cette manière alors il faudra que j’essaie !

    *** bises et bon week end

  3. La fille
    18 octobre 2010 à 12:46 (7 années ago)

    Elle me dit vraiment bien cette recette. Très chouette idée et présentation. Je la mets dans ma liste « recettes à faire » qui s’allonge, s’allonge…

  4. GourmanDenise
    23 octobre 2010 à 12:17 (7 années ago)

    J’aime bien l’idée d’associer le céleri avec le parmesan et l’huile de truffe…

  5. Lola
    29 novembre 2010 à 11:39 (7 années ago)

    Cette recette ne m’est pas étrangère… :-)J’espère que tu as aimé!

  6. Mumu
    29 novembre 2010 à 1:00 (7 années ago)

    @ Lola: aaah c’était sur ton blog!!! Je ne savais plus du tout d’où venait l’idée quand j’ ai écris l’article.

    Merci pour l’info sur le livre!

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