Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Parfait au cacao amer, crumble de cacao

Un dessert pour les fans de chocolat!!! A déguster plutôt après un repas léger qu’après une choucroute ou une fonde bourguignonne :-).

La préparation est rapide et peut se faire à l’avance, voire la veille pour le crumble.

Il aurait fallu une décoration en sucre pour rendre l’assiette nettement plus jolie mais j’avoue que je n’ai pas vraiment eu le temps cette fois-ci. D’ailleurs j’ai vraiment été très fade car je n’ai même pas réalisé le sorbet moi-même!

Ingrédients pour 4 personnes:

12 cl de lait

12 cl de crème liquide

100g de chocolat noir

1 jaune d’oeuf

100g de sucre

50g de beurre

25g de copeaux de noisettes

50g de cacao non sucré

50g de farine

Sorbet aux fruits des bois ou aux agrumes

 

Commencer par préparer une crème anglaise. Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dans un plat, verser 50g de sucre et le jaune d’oeuf, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Verser une partie de la crème et du lait chaud et mélanger. Remettre le reste de mélange lait/crème sur le feu. Remuer délicatement jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Verser la crème anglaise sur le chocolat, mélanger délicatement et terminer au fouet.

Verser la crème dans les assiettes de présentation et réserver minimum 1h au frais.

Pour le crumble de cacao, mélanger le beurre à température ambiante avec le reste du sucre (5Og). Verser les copeaux de noisettes, le cacao et la farine. Bien mélanger. Disposer sur une plaque et torréfier au four à 180° pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Au moment de service, dresser le crumble sur la crème au chocolat. Ajouter une boule de sorbet.

 

12 Comments on Parfait au cacao amer, crumble de cacao

  1. Isabelle
    30 mars 2011 à 10:53 (7 années ago)

    Miamm… Voilà pile poil ce qu’il me faut comme dessert pour ce samedi !! Je le vois très bien avec un sorbet passion. Merci 🙂

  2. Isabelle
    30 mars 2011 à 10:58 (7 années ago)

    dis … les 2 oeufs c’est pour ajouter au jaune dans la crème anglaise ?

  3. Poupou
    30 mars 2011 à 11:06 (7 années ago)

    Ha ben ça a l’air bon tout ça 🙂

  4. Mumu
    30 mars 2011 à 11:31 (7 années ago)

    -> ah ben ils n’ont rien à faire là, je les ai supprimés 🙂

  5. fabienne
    31 mars 2011 à 2:52 (7 années ago)

    GAGNER UNE JOURNEE EN CUISINE AVEC SANG HOON DEGEIMBRE A L’AIR DU TEMPS
    Plus d’infos ici: http://bit.ly/SangHoonDEGEIMBRE

    Vous aimez les bonnes choses, vous aimez cuisiner, vous aimez le vrai partage, alors à vos fourneaux!

    Je compte sur vous pour nous faire plaisir!
    Tenter votre chance auprès d’un jury de vrais pros, pas de hasard ici, votre générosité est votre atout : faites vous plaisir et faites-nous plaisir !
    A bientôt!

  6. Nadji
    1 avril 2011 à 10:06 (7 années ago)

    J’en aurai bien dégusté une part.
    A très bientôt.

  7. Sandro
    2 avril 2011 à 2:44 (7 années ago)

    Mais j’aime pas les desserts moi…
    Non,sans rire,c’est pas mal tentant tout ça…et pas trop compliqué en plus,…moi ça me va!!

    bises

  8. Nathaelle
    5 avril 2011 à 3:48 (7 années ago)

    Superbe dessert au chocolatn ça me tente beaucoup!!
    Merci pour la recette.
    Bises.

  9. chouya
    5 avril 2011 à 5:48 (7 années ago)

    Ma mère est dingue de chocolat , je suis sure que ce dessert lui plairait énormément !
    *

    **

    *** Belle journée

    **** et à bientot !

    ***** Chouya !

  10. La fille
    6 avril 2011 à 11:22 (7 années ago)

    Ben moi j’aime bien cette présentation sans tralalas avec juste un beau contraste de couleurs. Très pur. En plus ça doit être vraiment très bon! MIAM

  11. GourmanDenise
    8 avril 2011 à 10:05 (7 années ago)

    Humm, un vrai dessert gourmand, comme j’aime…

  12. poulet plantain
    10 avril 2011 à 10:20 (7 années ago)

    Un joli dessert rapide à préparer. A retenir

    Bonne soirée

Leave a reply