Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Salade de concombre et algues wakamé, vinaigrettes aux anchois

Me voila repartie dans mon exploration du livre de Fumiko Kono, « La cuisine de Fumiko ».

Pour cette salade, à servir en entrée, voire à l’apéritif, j’ai conservé la recette originale mais j’ai quelque peu modifié les proportions qui me semblaient gargantuesques.

Au final, une salade légère et très originale.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 concombre

1/2 avocat

2 radis bicolores

Algues wakamés: soit 1 càs d’algues séchées, soit déjà prêtes en salade (1 grosse càs) suivant ce que vous trouvez.

Fleur de sel

2 filets d’anchois

1 càc de moutarde

1 càc de sauce soja

2 càs d’huile d’olive

Jus de citron

Si vous avez des algues séchées, les réhydrater suivant les instructions et les réserver au frais.

Peler et et épépiner le demi concombre. Le détailler en dés.

Peler le demi avocat. Le citronner et le détailler en dés.

Couper les radis en très fines lamelles.

Mettre les ingrédients dans un saladier et réserver au frais.

Réaliser la vinaigrette: mélanger la moutard, la sauce soja et l’huile d’olive. Ajouter les anchois préalablemetn hachés.

Verser la vinaigrette sur la salade juste au moment de servir.

 

 

4 Comments on Salade de concombre et algues wakamé, vinaigrettes aux anchois

  1. GourmanDenise
    14 juillet 2011 à 3:12 (6 années ago)

    Je ne pense jamais assez souvent d’utiliser les algues, mais tu me donnes envie avec ta salade toute en fraicheur !

  2. Nadji
    14 juillet 2011 à 6:36 (6 années ago)

    D’accord pour t’accompagner dans ce genre d’explorations.
    Cette salade doit être délicieuse.
    A très bientôt.

  3. senga50
    14 juillet 2011 à 11:02 (6 années ago)

    Beaucoup de fraîcheur et de croquant pour cette recette estivale parfumée… je note bien sûr !

  4. tiuscha
    25 juillet 2011 à 10:01 (6 années ago)

    Très sympa, j’aime beaucoup ce mélange iodé-fermenté…

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