Qui parmi vous mange régulièrement du maquereau frais? A mon avis, pas grand monde.  Et d’ailleurs moi non plus…  J’ai pourtant été attirée l’autre jour au rayon poissonnerie par le prix réellement bas des filets de maquereau. Hop, achetés! Restait à trouver un moyen de les accommoder.

Ce poisson est naturellement très salé, il faut donc trouver un moyen de casser ce côté salé. Pour cela il est possible de le mariner, ou de l’accompagner d’agrumes qui donneront une note acidulée au plat.  C’est l’option que j’ai choisie cette fois.

La recette du gel de pamplemousse est inspirée de celle du gel de citron d’Isa.  Le mien est nettement moins joli car je ne l’avais pas laissé prendre assez longtemps avant de faire la photo :-). 

Ingrédients pour 2 personnes:

4 filets de maquereau

Une poignée de riz à sushi

Quelques gouttes de vinaigre de riz

Wasabi

Pour le gel de pamplemousse: 100gr de jus d’un pamplemousse rose fraichement pressé et filtré / 50gr d’eau / 25gr de sucre –/2gr d’agar-agar

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