Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Oeufs en neige à la noix de coco et coulis de fruits rouges

En général un dessert à base de blanc d’oeuf monté en  neige, je trouve ça bof  car assez fade en goût malgré le sucre… Pourtant j’adore la meringue (française).

Ici la solution est toute trouvée! Les blancs d’oeufs sont pochés dans du lait parfumé à la noix de coco et puis roulés dans la noix de coco! Associée à un coulis de fruits, c’est simple, original et délicieux.

 

Oeufs en neige à la noix de coco et coulis de fruits

 

Ingrédients pour 6 personnes:

3 blancs d’oeufs

100g de sucre

1 càs de sirop de coco

100g de noix de coco râpée

Lait écrémé pour pocher les oeufs

300g de fruits rouges (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles,…)

5cl de vin blanc

Quelques myrtilles pour décorer les assiettes

Feuilles de menthe pour décorer les assiettes

 

Mixer les fruits rouges avec le vin blanc et le sucre. Faire cuire le mélange 5 minutes et réserver au frais.

Monter les blancs d’oeufs en une neige très ferme.

Faire chauffer le lait (sans le faire bouillir) avec le sirop de coco.

Former des quenelles d’oeufs et les faire pocher 4 minutes dans le lait chaud. Laisser refroidir les quenelles puis les tourner dans la noix de coco râpée.

1 Comment on Oeufs en neige à la noix de coco et coulis de fruits rouges

  1. Pauline
    15 août 2013 à 10:21 (4 années ago)

    Miam ^^

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