Archive of ‘Cooking’ category
Et deux! J’ai acheté deux paquets de feuilles de brick donc il faut rentabiliser! En plus la saison des courgettes bat son plein et j’ai pas mal de courgettes jaunes au jardin.
Bon par contre pour cette recette, il vaut ne pas avoir le nez trop sensible… L’odeur de chèvre embaume toute la maison :-). Si vous êtes allergique au fromage de chèvre ou à son odeur ,vous pouvez le remplacer par de la feta.
Cette tarte/quiche se déguste aussi bien chaude que froide. Personnellement je la préfère même froide.
Ingrédients pour une quiche carrée:
5 feuilles de brick
1 courgette et demi; de préférence une jaune et 1/2 verte
Une dizaine d’olives noires sans noyau
Un crottin de Chavignol
Préchauffer le four à 180°.
Disposer les feuilles de brick dans le moule à tartes et faire précuire le fond de la quiche 15 minutes au four.
Pendant ce temps, détailler les courgettes en lamelles d’environ 3mm d’épaisseur et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Emincer les olives noires.
Emincer le crottin de Chavignon en fines tranches.
Déposer les rondelles de courgettes, les olives et le fromage sur les feuilles de brick et enfourner environ 30 minutes à 180°.
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L’idée de base de la recette provient du livre L’Almanach des légumes, de chez Exki. Un très chouette livre rempli d’idées pour cuisiner les légumes suivant les saisons.
Cette quiche légère car sans pâte se déguste chaude ou froide.
Ingrédients pour une quiche:
5 feuilles de brick
250g de ricotta
4 oeufs
20 cl de lait
150g de lamelles de jambon
1,5 courgette
200g de petits pois
Une pincée de muscade
4 oignons nouveaux
Préchauffer le four à 180°.
Disposer les feuilles de brick dans le moule à tartes et faire précuire le fond de la quiche 15 minutes au four.
Pendant ce temps, blanchir les petits pois et les égoutter.
Détailler la courgette en petits dés et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mélanger les oeufs avec la ricotta, le lait, la muscade et les oignons nouveaux émincés.
Tapisser le fond de la quiche avec les courgettes, les petits pois et le jambon. Verser par dessus le mélange à base d’oeufs et ricotta.
Cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.
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Cette salade tirée du livre Ma cuisine 100% nature de Pascale Naessens est devenue un de mes classiques; surtout pour mes repas au bureau (la photo en atteste d’ailleurs).
Pascale Naessens met en avant une cuisine sans féculent mais en doublant la ration de légumes. N’ayant pas un appétit de moineau cela me donne l’impression d’un régime permanent donc pour ma part je mange la salade avec un peu de pain ou de biscotte.
Ingrédients pour une salade:
2/3 d’un brocoli
1 avocat
Fromage de chèvre (pour ma part je préfère un fromage un peu sucré comme le bio, vendu en petit ramequin rond au Delhaize, mais vous pouvez très bien prendre du Chavroux).
Jeunes pousses de salade
Vinaigre de Xérès
Détailler le brocoli en bouquets et les cuire à la vapeur. Réserver au frais.
Dans l’assiette, verser une (très) grosse poignée de salade, ajouter le brocoli, arroser de vinaigre de Xérès.
Couper et éplucher l’avocat et l’ajouter à la salade.
Ajouter quelques cuillères de fromage de chèvre.
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Voila déjà 2 ans que le blog est en pause… Déjà 2 ans! J’ai du relire la date de la dernière publication pour être certaine que je ne rêvais pas, c’est fou ce que cela passe vite.
Grosse pause, simplement parce qu’en fait je ne cuisine plus. Ce n’est pas l’envie qui manque, mais juste le temps. J’appréciais surtout passer des heures en cuisine, découvrir et tester de nouvelles recettes et je n’imaginais pas publier la recette de ma soupe du dimanche soir . Mais depuis 2 ans, ma cuisine se limite justement à la soupe au Easy Soupe (merci Moulinex) et au repas « tout-en-un » au Cookeo. Les livres de cuisine que j’achète ne sont plus des livres de « gastronomie » mais bien de la cuisine de tous les jours, si possible ultra rapide.
En fait, ces 2 dernières années (en fait non, 3 années), deux mini-mumukouskis ont intégrés la maison: Mademoiselle C et Mademoiselle B. Et ces deux petits machins de 1 et 3 ans prennent du temps. Et donc les habitudes alimentaires ont aussi été revues: le midi le week-end, on mange à midi pile (à 13h elles ronflent) et c’est du pratico-pratique apprécié des enfants. Donc je ne passe plus 2 heures à cuire 5 légumes, faire réduire une sauce, saisir une viande rouge, etc etc. Et le soir, si je dois commencer à cuisiner après leur coucher, je m’endors dans la cuisine avant qu’on ne passe à table.
Mais cuisiner me manque, et les livres de cuisinent me passionnent toujours autant.
Alors, finalement, si ce blog change quelque peu d’orientation et comprend également des recettes au Cookeo ou au Easy Soupe, et bien tant pis 🙂
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Par ce temps froid et pluvieux (voire neigeux) je suis une grande adepte des soupes consistantes et revigorantes.
Pour cette fois j’ai opté non pas pour une ‘vraie soupe’ mais bien pour un bouillon agrémenté de lentilles et de légumes. Un régal!!!!!!
Rapide à préparer pour le repas du soir mais elle sera encore meilleure le lendemain!
Soupe de lentilles, courge butternut, petits pois et coriandre
Ingrédients pour 4 personnes:
1,5l d’eau
1 cube de bouillon ‘Star’
1 oignon jaune
1 carotte
1 bâton de céleri
2 grosses poignées de petits pois congelés
150 de lentilles vertes
400G de courge butternet coupées en gros dés
Coriandre fraîche
Détailler l’oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles et de l’eau. Cuire environ 20 minutes.
Faire chauffer le 1,5l d’eau avec le cube de bouillon Star.
Ajouter les lentilles, la courge butternut et les petits pois.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Assaisonner de coriandre fraîche.
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Vous l’aurez remarqué, le blog est en pause depuis 2 mois …. Non pas que je ne mange pas (faut pas exagérer quand même) mais simplement je ne cuisine plus. Manque de temps malheureusement… Et je me vois mal vous indiquer la recette des chicons/endives au gratin, qui plus est quand la sauce est faite avec un sachet tout préparé… Et encore le soir des chicons/endives au gratin, c’était un soir de grande cuisine! Parce que j’ai aussi connu les soirs de fishstick/poêlée de légumes du Carrefour; les craquottes (mais avec un verre du vin et du chocolat en dessert s’il vous plait!), les sachets Gerblé, les pâtes avec la sauce en pot, etc etc. Mais je vous assure je survis! En fait je m’en porte plutôt pas mal. Je dois donc vraiment être dans une période de flemme, manque de temps, d’énergie.
Mais je vais prendre le chemin de ma cuisine (et pas juste du micro-ondes), promis!
Pour aujourd’hui, ce sera juste une recette en retard de publication… En long retard même parce que les asperges vertes, cela fait quand même quelques temps qu’elles ont été remplacées par les salsifis. Cela étant, je garde un très bon souvenir de ce plat, donc je partage!
Ingrédients pour 2 personnes:
1 botte d’asperges vertes
1kg de coques
6 feuilles de pâtes à lasagne fraîches
1 petite courgette
1 échalote
15 cl de vin blanc sec
10 cl de crème
Ciboulette fraîche
Eplucher et faire cuire les asperges à la vapeur.
Détailler la courgette en petits dés et faire cuire à la vapeur.
Hacher finement l’échalote. La faire dorer avec un peu de beurre dans une grande casserole.
Ajouter les coques et le vin blanc. Couvrir.
Mélanger régulièrement. Les coques sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes.
Oter les coques et garder le jus.
Ajouter la crème et laisser épaissir quelque peu. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette ciselée.
Couper les feuilles de lasagne en 2 et les faire cuire à l’eau bouillante.
Dresser les assiettes avec au fond les pâtes, ajouter les coques, les légumes et la sauce.
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Aaah les pâtes… Mon petit péché mignon.
J’avoue que je ne fais jamais de pâtes fraîches. C’est un boulot énorme et il y en a toujours partout, la cuisine ne suffit pas à les étaler.
Mais j’ai pris la résolution (les bonnes résolutions de la rentrée…) de garder régulièrement un paquet de pâtes fraiches dans le frigo. Pratique pour les soirs où l’on a envie d’une bonne assiette de pâtes avec une vraie sauce cuisinée.
Pour cette fois, ce sera des pâtes au lapin! La viande de lapin donne un goût fin à la sauce mais rien ne vous empêche de réaliser la même sauce avec par exemple du poulet.
Pappardelle au lapin
Ingrédients pour 2 personnes:
250g de pappardelle fraîche
2 râbles de lapin
1 petit oignon rouge
1 branche de céleri
4 brins de persil
10 cl de vin blanc sec
1 boîte de purée de tomates
Désosser les râbles de lapin et les hacher au robot.
Hacher l’oignon, le céleri et 3 branches de persil. Lse faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le lapin, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Déglacer avec le vin et laisser réduire un peu le jus.
Incorporer les tomates et laisser mijoter 20 minutes.
Cuire les pâtes al dente.
Les égoutter et les dresser dans un plat, napper de sauce et d’un peu de persil haché.
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Non non je ne vous ai pas oubliés, je suis simplement partie reposer mes neurones au soleil. Et étant donné que j’avais oublié de programmer la publication de recettes avant ma mise au vert au soleil, le blog s’est lui aussi reposé.
Pour mon grand retour (si si), je vous propose une recette qui sent encore bon l’été et les repas en terrasse: une association de poisson avec une garniture froide. Il est d’ailleurs encore temps de profiter des dernières tomates!
Ingrédients pour 2 personnes:
1/2 tomates vertes
1 concombre
1/2 boite de Saint Moret
Piment d’Espelette
1 boule de mozzarella di buffala
Marjolaine fraîche
1 filet de truite
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et ôter les pépins.
Mixer le concombre avec le Saint Moret. Assaisonner avec le piment d’Espelette.
Si nécessaire ajouter un peu d’huile neutre (par exemple de l’huile de pépins de raisins).
Couper deux quartiers de tomate et ôter les pépins.
Egoutter la mozzarella et la couper en tranches épaisses.
Faire dorer le filet de truite, côté peau, à la poêle, de manière à ce qu’il soit croustillant.
Dresser l’assiette en décorant d’un peu de marjolaine.
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On profite des dernières tomates pour réaliser une soupe savoureuse. Enfin une soupe froide, pas une soupe de tomates à déguster au coin du feu avec une grosse tartine de pain beurré.
La crème au petit suisse vanillé apporte ce petit plus très sympa pour une verrine apéritive.
A déguster en entrée ou à l’apéro.
Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de tomates de bonne qualité
1 concombre
2 càs de vinaigre de xérès
4cl d’huile d’olive
2 petits suisses
1 gousse de vanille
Monder les tomates.
Couper le concombre dans le sens de la longueur et ôter les pépins.
Dans un blender, mixer longuement les tomates, le concombre, l’huile et le vinaigre.
Passer au tamis pour obtenir une soupe lisse.
Fouetter les petits suisses avec les graines de la gousse de vanille.
Réserver au frais dans une poche à douilles.
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Ce n’est pas parce qu’il fait un froid de canard et qu’il n’arrête pas de pleuvoir que l’on doit déjà recommencer nos régimes choucroute/soupe/tartiflette.
Et puis de toute façon rien n’empêche de prendre l’apéro et grignoter devant la télé plutôt que dans le jardin (bon ok c’est moins agréable).
Aujourd’hui ce sera une tartinade aux anchois… Pour les fans d’anchois donc; les autres il est préférable qu’ils passent leur tour ;-).
Ingrédients
2 boîtes d’anchois
2 càc de câpres
100g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
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