Archive of ‘Recettes pour bec sucré’ category
Qui a dit que l’utilisation du rhum était limitée à l’apéro? Ce serait vraiment bête de s’en priver dans les pâtisseries!
Ici un tout simple cake aux cranberries devient ultra parfumé.
La photo est ultra floue, mais je vous assure que le cake est délicieux!

Ingrédients pour un cake:
180g de farine
3 oeufs
150g de sucre de canne
150g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
2 bouchons de rhum blanc
1 poignée de cranberries
Faire fondre le beurre.
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la farine, le beurre, la levure, le rhum et les cranberries. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule et cuire environ 40 minute sà 175°
Partagez sur Facebook
C’est reparti avec les cakes ‘petit déjeuner’!
Celui-ci est au chocolat blanc et cranberries. Mais finalement rien ne vous empêche de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, et les cranberries, par exemple par des noisettes. Tiens d’ailleurs, en l’écrivant ça me donne une idée pour le prochain cake 🙂
Bon petit dej!

Cake chocolat blanc et cranberries
Ingrédients pour 1 cake:
100g de farine
80g de poudre d’amandes
3 oeufs
140g de sucre
130g de beurre
2 poignées de cranberries
75g de chocolat blanc
1/2 sachet de levure
Faire fondre le beurre.
Faire fondre le chocolat
Hacher grossièrement les cranberries.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine, la poudre d’amandes, la levure, le beurre fondu.
Ajouter le chocolat blanc et les cranberries et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 40 minutes à 175°.
Partagez sur Facebook
Cela faisait longtemps que je n’avais plus fait de madeleines.
En mettant de l’ordre dans mes placards, je suis tombée sur une bouteille d’arôme de rose. Achetée il y a quelques mois justement pour parfumer des madeleines.
Ni une ni deux j’ai repris ma recette de madeleine ‘de base’ et j’y ai ajouté une demi cuillère à café d’arôme de rose.

Ingrédients pour environ 20 madeleines:
150g de farine fermentante
100g de sucre
65g de beurre fondu
3 oeufs
1/2 càc d’arôme de rose
Mélanger tous les ingrédients au fouet.
Remplir les moules au 3/4.
Enfourner 18 minutes à 175°
Partagez sur Facebook
Je n’aime pas trop la patate douce… Pour ne pas dire pas du tout en fait.
Pourtant son goût sucré s’harmonise très bien avec les desserts.
Ici une crème/mousse au chocolat et à la patate douce. Uniquement du chocolat et de la patate douce, pas de beurre, pas de lait, pas de crème, pas d’oeuf! Une recette ‘trésor’ pour les personnes souffrant d’allergies.
La préparation se solidifie fortement au frigo, donc si vous préférez un aspect ‘crème’ à un aspect ‘mousse’, il ne faut pas hésiter à ajouter de l’eau de cuisson des patates douces.

Ingrédients pour 5 personnes:
300g de patate douce
100g de chocolat noir
Poudre de noisettes
Détailler la patate douce en dés et la faire cuire à l’eau.
Egoutter et réserver l’eau.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Passer la patate douce et le chocolat au blender en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Verser dans des verres et réserver au frais.
Garnir de poudre de noisettes avant de servir.
Partagez sur Facebook
Cake le retour!
Celui-ci est on ne peut plus simple, j’y ai simplement ajouté une forte dose de graines de pavot.
Les graines donnent en fait un petit côté croquant, un peu comme les petits bonbons qui pétillent sous la langue.
Par contre, le cake est assez « sec », il ne faut donc pas espérer le conserver 5 jours.
L’aluminium sur la photo, c’est juste parce que le cake était parti en voyage … Je l’ai rattrapé juste à temps pour la photo!

Ingrédients pour un cake:
250g de farine
2 oeufs
125g de sucre glace
12cl de lait écrémé
150g de graines de pavot
6g de levure
Faire fondre le beurre.
Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter peu à peu la farine, le lait, la levure, et les graines de pavot.
Verser la pâte dans un moule et cuire 45 minutes à 175°.
Partagez sur Facebook
Qui dit cake dit normalement sucre et beurre. C’est aussi pour ça que c’est bon non?
Et bien celui-ci est délicieux mais sans sucre et sans beurre! En fait il fait un peu penser à un pain spécial. D’ailleurs quand je l’ai préparé la pâte avait une odeur de pain et cela a été la même chose lors de la cuisson. Pourtant, il n’est pas sec, car les figues donnent du moelleux et du sucré.
Ici il a été mangé au petit déjeuner, soit nature, soit avec un peu de chocolat.
Mais je me demande si ça n’irait pas aussi avec certains fromages, quitte à faire le cake sans l’assaisonner de cannelle. A tester!

Ingrédients pour 1 cake:
150g de farine complète
150g de farine d’épeautre
3 oeufs
30cl de lait écrémé
1càc bombée de cannelle
120g de figues séchées
1 sachet de levure
Couper les figues en petits morceaux.
Battre les oeufs avec le lait. Ajouter les farines, la levure, la cannelle.
Incorporer délicatement les figues.
Verser la pâte dans un moule et cuire 55 minutes à 175°.
Partagez sur Facebook
Je ne sais pas si vous avez remarqué mais les cakes sont à la mode pour le moment dans ma cuisine.
En fait j’ai récemment acquis, le ‘Best-of cakes » de la collection Marabout Chef. Et donc je teste et j’adapte un peu à mes goûts.
Celui- est parfumé à la mangue, a un petit goût de vacances sous les tropiques.

Ingrédients pour un cake:
1 mangue
3 oeufs
1 gousse de vanille
180g de farine
140g de beurre
140g de sucre
6g de levure chimique
Eplucher la mangue, ôter le noyeau et découper la chair en petits morceaux.
Faire fondre le beurre.
Fendre la gousse de vanille en 2 et récolter les graines.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine , la levure et le beurre.
Ajouter la vanille et la mangue, mélanger.
Verser la pâte dans un moule et faire cuire 45 minutes à 175°.
Partagez sur Facebook
Miam miam un cake super calorique, avec du chocolat et du cacao!
Ben oui, parce qu’ici, avec une pâte à base d’huile et non de beurre, on est plutôt dans le style muffin géant que cake quatre quarts. Mais qu’est ce que c’est bon….. Et puis bon, on peut se donner bonne conscience en se disant qu’en mangeant ce cake, on mange aussi des fruits et des légumes!

Ingrédients pour un cake:
200g de farine
3 oeufs
90g de cassonade
90g de sucre blanc
100g de pomme grany rapée
100g de courgette rapée
7cl d’huile neutre
50g de chocolat noir concassé
1 poignée de noix concassée
2càs de cacao non sucré
6g de levure chimique
Fouetter ensemble les 2 sucres, les oeufs et l’huile.
Ajouter progressivement les courgettes, les pommes, le chocolat en morceaux, le cacao, les noix, la farine et la levure.
Mélanger sans lisser complètement la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire environ 50 minutes à 175°.
Partagez sur Facebook
Je vous parlais l’autre jour de mes « menus » petit déjeuner. Pour continuer sur ma lancée et sur ma bonne résolution 2014, j’ai opté cette fois pour des cookies parfumés au chocolat (évidemment) et à la cannelle, et auxquelles j’ai ajouté un peu de flocons d’avoine.
D’apparence assez caloriques, ils sont en fait relativement légers (tout est relatif …). L’autre jour en faisant mes courses j’ai craqué pour un paquet de beurre allégé.
Verdict à la dégustation, le goût du beurre n’y est pas vraiment mais camouflé avec une grosse couche de confiture, ça peut faire l’affaire.
Niveau consistance par contre, cela ressemble plus à de la margarine. Donc aucun souci pour en utiliser dans des cookies!

Pour 15 cookies environ:
125g de beurre pommade (beurre allégé pour moi)
110g de sucre roux
110g de sucre
1,5 càc de cannelle
300G de farine
60ml de lait
1 oeuf
4g de levure
50g de flocons d’avoine
70g de chocolat noir
Graines de sésame
Râper ou couper le chocolat en petits morceaux.
Mélanger ensemble le beurre, les sucres, la cannelle, l’oeuf, le lait, la farine et la levure. Ajouter les flocons d’avoine et le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Prelever de grosses noix de pâte et les étaler sur une silpat.
Garnir les cookies de quelques graines de sésame.
Enfourner 20 minutes à 175°.
Partagez sur Facebook
Petit sondage, que mangez vous au petit dej? Ici ce sont souvent des crêpes (du magasin…) ou des biscuits « petit dejeuner », de temps en temps des céréales.
Pour varier, je fais de temps en temps (lire: ‘ rarement’) des cakes, muffins ou cookies aux céréales.
Ces muffins sont à base de carottes, très consistants et peu sucré.

Ingrédients pour 12 muffins (environ):
300g de carottes râpées
2 càs de gingembre en poudre
2 oeufs
500g de farine fermentante
200g de beurre pommade
130g de sucre
Mélange de graines de courge
Foutter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre et la farine, travailler la pâte pour qu’elle soit homgène.
Ajouter les carottes et le gingembre à la pâte et bien mélanger.
Garnir les moules à muffins au 3/4 et saupoudrer de graines de courge.
Cuire au four à 175° durant 40 minutes.
Partagez sur Facebook