Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Archive of ‘Recettes pour bec sucré’ category

Cake au rhum blanc et cranberries

Qui a dit que l’utilisation du rhum était limitée à l’apéro?  Ce serait vraiment bête de s’en priver dans les pâtisseries!

Ici un tout simple cake aux cranberries devient ultra parfumé.

La photo est ultra floue, mais je vous assure que le cake est délicieux!

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Ingrédients pour un cake:

180g de farine

3 oeufs

150g de sucre de canne

150g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

2 bouchons de rhum blanc

1 poignée de cranberries

 

Faire fondre le beurre.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine, le beurre, la levure, le rhum et les cranberries. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule et cuire environ 40 minute sà 175°

Cake chocolat blanc et cranberries

C’est reparti avec les cakes ‘petit déjeuner’!

Celui-ci est au chocolat blanc et cranberries. Mais finalement rien ne vous empêche de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, et les cranberries, par exemple par des noisettes. Tiens d’ailleurs, en l’écrivant ça me donne une idée pour le prochain cake 🙂

Bon petit dej!

 

Cake chocolat blanc et cranberries

Cake chocolat blanc et cranberries

 

Ingrédients pour 1 cake:

100g de farine

80g de poudre d’amandes

3 oeufs

140g de sucre

130g de beurre

2 poignées de cranberries

75g de chocolat blanc

1/2 sachet de levure

Faire fondre le beurre.

Faire fondre le chocolat

Hacher grossièrement les cranberries.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine, la poudre d’amandes, la levure, le beurre fondu.

Ajouter le chocolat blanc et les cranberries et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 40 minutes à 175°.

 

 

 

Madeleines à l’arôme de rose

Cela faisait longtemps que je n’avais plus fait de madeleines.

En mettant de l’ordre dans mes placards, je suis tombée sur une bouteille d’arôme de rose. Achetée il y a quelques mois justement pour parfumer des madeleines.

Ni une ni deux j’ai repris ma recette de madeleine ‘de base’ et j’y ai ajouté une demi cuillère à café d’arôme de rose.

 

Madeleines à la rose

 

Ingrédients pour environ 20 madeleines:

150g de farine fermentante

100g de sucre

65g de beurre fondu

3 oeufs

1/2 càc d’arôme de rose

 

Mélanger tous les ingrédients au fouet.

Remplir les moules au 3/4.

Enfourner 18 minutes à 175°

Crème chocolat à la patate douce

Je n’aime pas trop la patate douce… Pour ne pas dire pas du tout en fait.

Pourtant son goût sucré s’harmonise très bien avec les desserts.

Ici une crème/mousse au chocolat et à la patate douce. Uniquement du chocolat et de la patate douce, pas de beurre, pas de lait, pas de crème, pas d’oeuf! Une recette ‘trésor’ pour les personnes souffrant d’allergies.

La préparation se solidifie fortement au frigo, donc si vous préférez un aspect ‘crème’ à un aspect ‘mousse’, il ne faut pas hésiter à ajouter de l’eau de cuisson des patates douces.

 

crème chocolat à la patate douce

 

Ingrédients pour 5 personnes:

300g de patate douce

100g de chocolat noir

Poudre de noisettes

 

Détailler la patate douce en dés et la faire cuire à l’eau.

Egoutter et réserver l’eau.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Passer la patate douce et le chocolat au blender en ajoutant un peu d’eau de cuisson.

Verser dans des verres et réserver au frais.

Garnir de poudre de noisettes avant de servir.

Cake tout noir aux graines de pavot

Cake le retour!

Celui-ci est on ne peut plus simple, j’y ai simplement ajouté une forte dose de graines de pavot.

Les graines donnent en fait un petit côté croquant, un peu comme les petits bonbons qui pétillent sous la langue.

Par contre, le cake est assez « sec », il ne faut donc pas espérer le conserver 5 jours.

L’aluminium sur la photo, c’est juste parce que le cake était parti en voyage … Je l’ai rattrapé juste à temps pour la photo!

 

Cake aux graines de pavot

Ingrédients pour un cake:

250g de farine

2 oeufs

125g de sucre glace

12cl de lait écrémé

150g de graines de pavot

6g de levure

Faire fondre le beurre.

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter peu à peu la farine, le lait, la levure, et les graines de pavot.

Verser la pâte dans un moule et cuire 45 minutes à 175°.

 

 

Cake sans sucre aux figues et à la cannelle

 Qui dit cake dit normalement sucre et beurre. C’est aussi pour ça que c’est bon non?

Et bien celui-ci est délicieux mais sans sucre et sans beurre! En fait il fait un peu penser à un pain spécial. D’ailleurs quand je l’ai préparé la pâte avait une odeur de pain et cela a été la même chose lors de la cuisson. Pourtant, il n’est pas sec, car les figues donnent du moelleux et du sucré.

Ici il a été mangé au petit déjeuner, soit nature, soit avec un peu de chocolat.

Mais je me demande si ça n’irait pas aussi avec certains fromages, quitte à faire le cake sans l’assaisonner de cannelle. A tester!

cake sans sucre, cannelle et figues

 

Ingrédients pour 1 cake:

150g de farine complète

150g de farine d’épeautre

3 oeufs

30cl de lait écrémé

1càc bombée de cannelle

120g de figues séchées

1 sachet de levure

 

Couper les figues en petits morceaux.

Battre les oeufs avec le lait. Ajouter les farines, la levure, la cannelle.

Incorporer délicatement les figues.

Verser la pâte dans un moule et cuire 55 minutes à 175°.

Cake mangue – vanille

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais les cakes sont à la mode pour le moment dans ma cuisine.

En fait j’ai récemment acquis, le ‘Best-of cakes » de la collection Marabout Chef. Et donc je teste et j’adapte un peu à mes goûts.

Celui- est parfumé à la mangue, a un petit goût de vacances sous les tropiques.

 

 Cake mangue - vanille

Ingrédients pour un cake:

1 mangue

3 oeufs

1 gousse de vanille

180g de farine

140g de beurre

140g de sucre

6g de levure chimique

 

Eplucher la mangue, ôter le noyeau et découper la chair en petits morceaux.

Faire fondre le beurre.

Fendre la gousse de vanille en 2 et récolter les graines.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine , la levure et le beurre.

Ajouter la vanille et la mangue, mélanger.

Verser la pâte dans un moule et faire cuire 45 minutes à 175°.

Cake cacao – pomme – courgette

Miam miam un cake super calorique, avec du chocolat et du cacao!

Ben oui, parce qu’ici, avec une pâte à base d’huile et non de beurre, on est plutôt dans le style muffin géant que cake quatre quarts. Mais qu’est ce que c’est bon….. Et puis bon, on peut se donner bonne conscience en se disant qu’en mangeant ce cake, on mange aussi des fruits et des légumes!

 

cake cacao - pomme - courgette

 

Ingrédients pour un cake:

200g de farine

3 oeufs

90g de cassonade

90g de sucre blanc

100g de pomme grany rapée

100g  de courgette rapée

7cl d’huile neutre

50g de chocolat noir concassé

1 poignée de noix concassée

2càs de cacao non sucré

6g de levure chimique

 

Fouetter ensemble les 2 sucres, les oeufs et l’huile.

Ajouter progressivement les courgettes, les pommes, le chocolat en morceaux, le cacao, les noix, la farine et la levure.

Mélanger sans lisser complètement la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire environ 50 minutes à 175°.

Cookies à la cannelle et aux flocons d’avoine

Je vous parlais l’autre jour de mes « menus » petit déjeuner. Pour continuer sur ma lancée et sur ma bonne résolution 2014, j’ai opté cette fois pour des cookies parfumés au chocolat (évidemment) et à la cannelle, et auxquelles j’ai ajouté un peu de flocons d’avoine.

D’apparence assez caloriques, ils sont en fait relativement légers (tout est relatif …). L’autre jour en faisant mes courses j’ai craqué pour un paquet de beurre allégé.

Verdict à la dégustation, le goût du beurre n’y est pas vraiment mais camouflé avec une grosse couche de confiture, ça peut faire l’affaire.

Niveau consistance par contre, cela ressemble plus à de la margarine. Donc aucun souci pour en utiliser dans des cookies!

cookies cannelle et chocolat

 

Pour 15 cookies environ:

125g de beurre pommade (beurre allégé pour moi)

110g de sucre roux

110g de sucre

1,5 càc de cannelle

300G de farine

60ml de lait

1 oeuf

4g de levure

50g de flocons d’avoine

70g de chocolat noir

Graines de sésame

 

Râper ou couper le chocolat en petits morceaux.

Mélanger ensemble le beurre, les sucres, la cannelle, l’oeuf, le lait, la farine et la levure. Ajouter les flocons d’avoine et le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Prelever de grosses noix de pâte et les étaler sur une silpat.

Garnir les cookies de quelques graines de sésame.

Enfourner 20 minutes à 175°.

Muffins aux carottes et graines de courge

Petit sondage, que mangez vous au petit dej? Ici ce sont souvent des crêpes (du magasin…) ou des biscuits « petit dejeuner », de temps en temps des céréales.

Pour varier, je fais de temps en temps (lire: ‘ rarement’) des cakes, muffins ou cookies aux céréales.

Ces muffins sont à base de carottes, très consistants et peu sucré.

muffins carottes

 

 

Ingrédients pour 12 muffins (environ):

300g de carottes râpées

2 càs de gingembre en poudre

2 oeufs

500g de farine fermentante

200g de beurre pommade

130g de sucre

Mélange de graines de courge

 

Foutter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre et la farine, travailler la pâte pour qu’elle soit homgène.

Ajouter les carottes et le gingembre à la pâte et bien mélanger.

Garnir les moules à muffins au 3/4 et saupoudrer de graines de courge.

Cuire au four à 175° durant 40 minutes.