Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

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Génération W

Youhouhou!!!! Il est arrivé!! Merci Monsieur le Facteur!

Vous le reconnaissez???

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Et oui, c’est lui, le Passeport Génération W.

Kesako??

Inscrite dans le projet Creative Wallonia, cette initiative entend contribuer au rayonnement de la gastronomie wallonne en Belgique mais aussi à l’étranger.

La Génération W, ce sont 10 Chefs wallons étoilés qui ont décidé de s’associer pour mettre en avant la gastronomie wallonne.

Les Chefs à la base du projet, ce sont eux:

  1. Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps),
  2. Maxime Collard (La Table de Maxime),
  3. Mario Elias (Le Cor de Chasse),
  4. Eric et Tristan Martin (Lemonnier),
  5. Arabelle Meirlaen (Arabelle Meirlaen),
  6. Christophe Pauly (Le Coq aux Champs),
  7. Clément Petitjean (La Grappe d’Or),
  8. Pierre Résimont (L’Eau vive),
  9. Jean-Baptiste et Christophe Thomaes (Château du Mylord),
  10. Laury Zioui (L’Eveil des Sens)

Mais le projet ne se limite pas à ces Chefs, il inclut également les « jeunes talents » et de nombreux producteurs.

Un livre de recettes a même été publié: Une terre, des hommes et des recettes

Et la cerise sur le gâteau, le banquet à 20 mains! Le principe: la Génération W a édité 101″ passeports gastronomiques » . Les heureux détenteurs (dont moi youpi youpi tralala) doivent le faire valider à chacune de leur visite dans un des restaurants de la Génération W (chez les Chefs à la base du projet mais aussi chez les Jeunes Talents).  Le passeport est validé après 5 visites … Et dans ce cas ce passeport devient une invitation pour un banquet réalisé conjointement par les 10 Chefs à la base du projet.

Pour plus d’infos, n’hésitez pas à surfer sur ce site: http://www.generationw.be

Pour ma part je tenterai de vous tenir au courant de mes futures découvertes culinaires!

La « Boîte à Miam » (Gastronomiz) débarque en Belgique

Les ‘boîtes culinaires’ ou ‘foodbox’ débarquent en  Belgique. Le concept: tous les mois vous recevez chez vous une ‘box’ à thème. C’est Gaztronomiz et sa ‘Boîte à Miam’ qui se lance en premier dans l’aventure.

Lorsqu’ils m’ont proposé de tester la boîte du mois d’octobre (arrivée en Belgique en novembre), ayant pour thème ‘America America’, j’ai dit oui tout de suite.

Première chose, le packaging… A ce niveau-là j’avoue avoir été assez déçue… Moi quand on me dit « Boîte à Miam », je pense « Jolie boîte », ou au moins « boîte ».

En fait, les ingrédients sont tous dans un sac en papier (type ‘je fais mes courses aux USA’, comme dans Desperate Housewives), qui est lui emballé dans une pack de la poste. Bof en ce qui me concerne.

Par contre, un bon point, tous les éléments du colis sont bien protégés.

 

Maintenant, le contenu:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

– Des cranberries

– Des ‘crispy oignons’

– Des épices cajun de ‘Epices du monde’

– Du raifort doux (marque ‘Raifalsa’ …. Un produit d’Alsace … )

– Du beurre de cacahuète (marque ‘Dakatine’… fabriqué à Strasbourg… Euh c’est aux EU ça?)

– Des mini moules à muffins (marque ‘Mastrad’)

Bref, les produits sont plutôt de bonne qualité.

La boîte à Miam contient également quelques fiches explicatives:

– Une fiche sur l’équipe  du ‘Big Fernand’ (avec interview du chef), un restaurant de hamburgers à Paris … En fait une pub pour le resto … Ils indiquent quand même certains hamburgers qui sont à leur carte, ce qui peut donner des idées. Par exemple, le ‘Bartholomé’: boefu / fromage à raclette / poitrine fumée / oignons confits / ciboulette / sauce barbecue

– Une fiche recette de hamburger… Recette du Big Fernand évidemment. Là j’avoue que l’originalité du hamburger me tente: boeuf haché / pain / épices cajun (de la boîte à Miam)/ fromage de chèvre / mayonnaise / ketchup / oignon rouge / raifort (de la boîte à Miam) / crispy oignons (de la boîte à Miam) / cranberries (toujours de la boîte).  Et là en lisant les ingrédients je me dis que ça aurait été sympa de recevoir le pain ….

– Une fiche recette de Hot dog (toujours de Big Fernand): recette assez originale (pain à hot dog / saucisse de type Knack / Vache qui rit / ketchup / crispy oignons/ raifort / vinaigre balsamique. Mais même problème que pour le hamburger, la boîte à Miam ne contient pas ni pain à hot dog, ni saucisse, ni vinaigre balsamique, ni Vache qui rit… Bref j’ai encore beaucoup de courses à faire avant de manger

– Une fiche recette de ‘Peanut butter cookies » que j’essayerai probablement.

– Une fiche ‘Les 10 règles d’or du hamburger’

Prix de tout ça si vous vous abonnez: 19 euros (17 euros + 2 euros de frais de port).

A vous de juger si cela peut vous intéresser…

 

 

Mon interview sur 750g.com

 

Il y a quelques semaines, Chef Damien m’a fait l’honneur de me demander une interview à publier sur 750g.
Un grand merci à lui!
 
Voici donc le résultat 🙂
 
…Lorsque l’on est tout seul dans sa petite cuisine, on ne se rend pas compte du nombre de gens qui partagent la même passion…..
 
Il y a quelques années j’étais encore  incapable de cuire un œuf. Je me suis inscrite à une formation de traiteur-restaurateur, pensant ne suivre que la première année. Finalement, j’ai vraiment accroché et j’ai suivi toute la formation.  En plus d’aimer manger, maintenant j’aime aussi cuisiner !
‘Mumukouski’ est en fait la contraction de mon prénom, Muriel, et de zakouski, car j’adore cuisiner des bouchées apéritives.
 
 
Muriel, Jambes, Belgique
 
L’interview !
 
Je commence :
 
Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Au départ, je voulais garder une trace de mes recettes et peut être aussi pouvoir ainsi constater mon évolution au fil du temps. Mais ma première tentative de blog a été vite avortée . Après à peine trois mois, je rendais mon tablier ! Même si l’on ne publie pas tous les jours, écrire un blog prend du temps ! L’idée a néanmoins persisté dans un petit coin de ma tête et j’ai fini par reprendre le clavier, cette fois pour de bon.
 
Vous vous faîtes plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Bien sûr ! Ecrire un blog doit rester un plaisir et non une contrainte. 
Mon blog m’a beaucoup apporté. Lorsque l’on est tout seul dans sa petite cuisine, on ne se rend pas compte du nombre de gens qui partagent la même passion. En bloguant j’ai pu faire connaissance, en vrai ou sur la toile, avec plusieurs autres ‘cuisine addict ‘. Cela permet d’échanger des points de vue, de progresser,.. et de beaucoup rigoler !
 
C’est important de parler de cuisine aujourd’hui ?
Oui, indispensable je pense. La cuisine est à la mode depuis quelques années, et j’espère que l’effet de mode passé, quelque chose subsistera malgré tout. Il faut que les gens comprennent que la cuisine est à la portée de tout un chacun et que les plats les plus savoureux ne sont pas toujours les plus compliqués.
 
Votre plat préféré  et votre dessert préféré ?
Je suis plus salé que sucré. Les desserts ce n’est pas trop mon truc. Au restaurant, si je dois choisir, je préférerai prendre une entrée et un plat qu’un plat et un dessert.
Je n’ai pas de ‘plat préféré’ en tant que tel, mais plutôt un aliment… les pâtes !!!! Je suis complètement accro, ce qui est assez étonnant car au final je n’en cuisine pas très souvent.
 
Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
Je suis une fan de poisson et crustacé ! Bien que je ne refuse jamais de déguster un beau morceau de viande rouge, lorsque je cuisine je me dirige naturellement vers les poissons. D’ailleurs les recettes de la mer sont nettement plus présentes sur mon blog.

 
Votre restaurant  et votre chef préféré ?
Pour le restaurant, impossible à dire ! Je risquerais de changer d’avis dans 6 mois après avoir eu l’occasion d’en tester un ‘nouveau’.
Mon chef préféré, je dirais sans vraiment hésiter, Jean-François Piège. Mais j’ai un aussi un gros gros faible pour ce que fait Sang-Hoon Degeimbre.
 
Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
J’ai deux livres de cuisine vers lesquels je retourne toujours. Le premier est un livre pédagogique , « La cuisine de référence », qui est un must pour toute question technique.
Le second est « Coco » paru aux éditions Collectif et au sein duquel je n’arrête pas de trouver de nouvelles idées.
 
Merci beaucoup !!!!!
 
 

Salon du blog culinaire de Bruxelles

Ce week-end des 18 et 19 juin a eu lieu à l’Autoworld à Bruxelles le premier salon du blog culinaire de Belgique.

Les dates étaient bloquées dans mon agenda depuis longtemps! Quand j’avais vu que 750g, Chef Damien, Philou et Apolina se lançaient dans l’organisation du 1er salon en Belgique, j’avais directement sauté sur l’occasion :-).

Le jour J (donc le samedi 18) j’arrive bravement à l’Autoworld, me demandant si, physionomiste que je suis, je vais arriver à reconnaître quelques-unes des personnes avec qui je blablate sur internet. Et ouf, avant même de passer la porte d’entrées j’avais fait la connaissance d’autres bloggueurs! . Y a pas à dire, c’est sympa un bloggueur culinaire :-).

Impossible de raconter tout ce que j’ai vu / entendu / goûté / appris durant ce we, ce serait vraiment  beaucoup trop long. Je vais donc vous faire un petit résumé.

Le salon, ce sont, entre autres, des démos culinaires effectuées par des bloggueurs dans trois ateliers différents et au même moment. Impossible donc de tout voir, tout photographier, tout goûter.

Pour ma première rencontre avec Mamina, dont je suis les tribulations culinaires depuis longtemps, elle était accompagnée de Marc Hermann des Serres du potager retrouvé. Grâce à lui j’ai découvert de nouvelles herbes dont j’ai précisieusement noté le nom… mais j’ai (évidemment) perdu mon petit papier!

A côté des démos des bloggueurs, je ne peux évidemment pas passer sous silence la démo d’Yves Mattagne dont j’ai particulièrement apprécié la simplicité et le partage de sa passion.

 

Présent également au salon de Soissons, Benoît Molin, créateur culinaire, loin d’être avare dans ses conseils.

Il y avait également un atelier des volailles St-Sever où le Chef Julien Duboué nous a contacté de petites merveilles tout au long du we. Je me souviens tout particulièrement d’une délicieuse raviole.

Un coup de coeur pour Benoît Nihan dont les chocolats sont à tomber par terre.

Et puis évidemment merci aux sponsors sans qui cette magnfique organisation n’aurait pu avoir lieu: Neff pour avoir réussi à transformer l’Autoworld en cuisine; Les vins d’Alsace pour les dégustations organisées tout au long du we, et bien sûr l’agence Bord Bia pour leur délicieuse viande.

En résumé, une super organisation pour un super we. Plein de rencontres et de découvertes d’autres bloggueurs belges dont, entre autres, Sylvain, Alexia, Barbara (qui n’a pas eu peur de se lancer dans une démo sans préparation), Domi, Fabrice, Françoise, Isa, Les filles, Marie-Claire, Marion, Nawal, Sandro, Sophie, etc…

Rendez-vous à Soissons ou l’année prochaine à Bruxelles!

Salon du blog culinaire

 

 

 

Le Salon du blog culinaire belge arrive à grands pas. Pour les distraits, il aura lieu les 18 et 19 juin à l’Autoworld (Cinquantenaire) à Bruxelles.

Comme vous le savez peut-être, il fallait faire une demande préalable d’inscription pour se rendre au salon.  Et ouf, mon blog a été tiré au sort parmi les nombreuses demandes.  Youpi youpi youpi!!

Ce salon, ce sera une première pour moi!

En tant que petite jeunette, je vais donc aller voir comment cela se passe et m’abstenir  pour cette fois de faire une démonstration de mes « talents culinaires ».

Pour ceux qui n’ont pas eu la chance de pouvoir participer, je suis heureuse de vous apprendre qu’il est possible de gagner 5 invitations. Ces invitations sont valables pour une seule journée (samedi ou dimanche) et comprennent le repas du midi uniquement (pas la soirée de gala).

Etant un peu débordée pour le moment pour gérer le blog, je vais donc faire très simple. Les 5 premières personnes intéressées par le salon qui posteront un commentaire à cet article recevront une invitation 🙂

A vos commentaires et au plaisir de vous rencontrer!

 

Lifting précoce

Malgré son très jeune âge, le blog a subit un lifting en profondeur ce we.

La première version du blog avait été mise en place assez rapidement… en 2008! Si vous regardez les archives vous vous rendrez compte que le blog avait connu un faux départ à cette époque:-). Je ne m’y suis remise que récemment et, sans savoir si j’allais persévérer,  prendre goût à l’écriture de mon propre blog et non uniquement lire les nombreux blogs culinaires que je suis, le design du blog n’avait pas été modifié.

Puis finalement, au fur et à mesure des articles publiés et des gentils commentaires reçus, je commence à devenir accro à l’écriture de ce blog.

Je trouvais personnellement l’ancienne version du blog un peu trop flash, et assez chargée. En clair, pas très agréable à utiliser. Ce we a donc été placé sous le signe du lifting en profondeur du blog! Tout n’est pas encore tout à fait terminé, loin de là. Je dois redimensionner les photos et encore corriger quelques bizarreries de mise en page apparues dans certains articles. Je m’y attèle, mais cela prend du temps.

J’espère que cette nouvelle version vous plaira. N’hésitez pas à me donner votre avis!