Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Index des recettes

 

 

Les recettes sont classées en 2 catégories « Facile, rapide, pratique » et « Promis, ça va vous épater! »

Dans chaque catégorie, les recettes sont classées par ordre alphabétique. J’ai choisi cette option plus qu’un classement du type « entrée, plat, poisson, …. » car de nombreux plats peuvent être servis aussi bien en entrée qu’en plat (en ajoutant un féculent), voire à l’apéritif si vous réduisez les quantités.

Bonne visite culinaire!

 

Facile, rapide, pratique 

Aile de raie aux câpres et persil, purée au cresson

Blancs de poulet, asperges vertes, jus à l’estragon et au citron kaffir

Biscuits apéritifs parmesan carottes pavot

Biscuits au beurre de cacahuètes

Bouchées de ricotta au saumon fumé et à l’aneth

Boulettes apéritives à la volaille

Boulettes à la sauce tomate

Brochettes de quorn, sauce mangue/coriandre

Brownie au thé matcha

Brownie aux noix de pécan

Brownie léger à la mousseline de pommes

Burger de saumon

Burger pimenté à l’aubergine

Cake à la cardamome et à la cannelle

Cake à la feta et aux herbes fraîches et sa chantillon de jambon blanc

Cake aux pommes sans oeuf

Cake chocolat blanc et cranberries

Cake aux poires et aux noix

Cake au rhum blanc et cranberries

Cake cacao – pomme – courgette

Cake comme un pain d’épice

Cake mangue – vanille

Cake sans sucre aux figues et à la cannelle

Cake tout noir aux graines de pavot

Cake tout vert au basilic

Calamars farcis à la méditéranéenne

Carpaccio de betterave Tonda au crottin de chavignol

Carpaccio de boeuf, nouilles de riz à l’asiatique

Caviar d’artichauts anisé

Caviar de courgette

Cookies à la cannelle et aux flocons d’avoine (beurre allégé)

Cookies aux framboises

Cookies ‘petit déjeuner’ aux cranberries

Crème chocolat à la patate douce (sans oeuf ni lactose)

Crevettes roses à la chapelure Panko

Cuillères de magret de canard, brunoise de tomates au vinaigre de framboises

Entrecôte de boeuf grillée, sauce à la tapenade et garnitures italiennes

« Escargot » de boeuf à l’italienne

Filet de lieu tandori, fèves, lardons, écume d’aïoli

Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pesto, jus de volaille au basilic

Focaccia à la lavande et aux myrtilles

Gambas panées à la noix de coco, lait de coco aux agrumes et curry

Gaspacho de concombre au fromage grec

Glace au fromage blanc et aux zestes d’orange

Hamburger de poulet à la méditéranéenne

Langoustines frites en croûte d’herbes

Lasagne à la courge butternut et au chèvre

Linguine aux sardines, haricots verts et aux herbes

Lotte à la ciboulette et au sésame

Madeleines à la lavande

Madeleines à l’arôme de rose

Madeleines au chocolat et au jambon fumé

Madeleines tomatées au balsamique

Mezze maniche aux asperges et petits pois

Mijoté de courge butternut et chou-fleur

Mini rouleau iceberg farci au crabe

Mousse au chocolat poivrée

Muffins aux carottes et graines de courge

Navet farci aux champignons et son oeuf coulant

Pain au son d’avoine

Pancakes au cresson

Papardelle aux asperges vertes, crevettes grises et vodka

Papillote de lieu de mer aux légumes de Provence

Papillote de saumon à l’orange et aux crevettes grises

Pappardelle sauce au lapin

Pâtes aux coques, couteaux et curry

Petits chaussons aux épinards et à la coriandre

Poisson blanc et légumes au four

Poivrons gratinés à l’italienne

Purée de pois chiches, crevettes sauce thaï

Rigatoni à la saucisse italienne et aux tomates fraîches

Risotto aux asperges vertes, gambas et basilic

Sablé à la lavande

Sablé breton

Salade à l’aubergine grillée, vinaigrette d’houmous

Salade de boulgour au fromage blanc, noisettes et cumin

Salade de concombre et algues wakamé, vinaigrette aux hanchois

Salade de langoustines et gambas, vinaigrette à la truffe

Salade de lentilles vertes au balsamic

Salade de melon et asperges vertes à la framboise

Salade de radis, scampis et pêche blanche

Saumon mi-cuit à la marjolaine, semoule au tandori, sauce au yaourt

Scampis au citron vert, piment et coriandre

Semoule aux asperges vertes et citron vert

Soupe aux lentilles, courge butternut, petits pois et coriandre

Soupe froide de carottes au thym

Soupe froide de tomates à la pastèque

Soupe froide de tomates au frais frais vanillé

Taboulé à l’asiatique

Tajine de potiron, pâtisson et pois chiches

Tartare de Saint-Jacques aux poires et au concombre

Tarte aux tomates, pesto et mozzarella

Tarte feuilletée aux légumes d’automne

Tarte salée à la courgette et à la roquette

Tartelette aux abricots, thym et amandes

Tartelette aux figues et aux pistaches

Tartinade d’anchois au fromage de chèvre

Tartinade de lentilles vertes et corail au tahin

Tatin de navets à l’orange

Terrine de crabe et pommes de terre

Tomates confites au cumin

Velouté de marrons aux légumes et à la truffe

Velouté de scarole au curry et chips de jambon

Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l’avocat

Whoopies à la confiture de tomates

Wok de scampis aux herbes

 

Promis, ça va vous épater!

Ajo blanco de fenouil, amandes et huile d’origan

Aile de raie farcie au chou chinois et aux shiitakes, sauce crémeuse au cerfeuil et aux tomates

Asperges blanches et grenailles au four, Serrano et crème d’ail

Blancs de dinde à l’houmus et aux aubergines grillées

Blanc manger d’oeuf façon rocher soufflé

Brownie au thé matcha

Cabillaud demi-sel, aïoli et huile de basilic

Cabillaud roti au beurre salé, émincé de chou-fleur à l’huile de noisette et pâte au spéculoos

Caille à l’orange, salade de pâtes tiède au cumin

Caille farcie, blini et wok de petits légumes

Caille rôtie, ravioles de poireaux, réduction au cognac

Cannelloni de canard aux moules

Cannellonis de Saint-Jacques selon Thierry Marx

Chou farci, purée au foie gras, réduction au Porto

Conchiglioni farcis à la purée de navets, infusio de chorizo

Cornes de gatte au persil plat et sa sauce aux herbes

Couronne d’agneau simplement rôtie, champignons bruns en deux façons

Couteaux sautés, mayonnaise au wasabi

Dos de cabillaud, écrasé de brocoli, jus au wasabi et feuilleté aux cèpes

Dos de cabillaud sur peau, papardelle à la truffe

Dos d’eglefin /boudin noir / carottes / navets

Dos de saumon / lentilles vertes / jus de coco

Dos de sébaste, crevettes grises, dés de pommes de terre, petits oignons primeurs

Espuma de potiron à l’huile de truffe et champignons des bois

Filet de biche simplement rôti, déclinaison de salsifis

Filet de maquereau, mayonnaise anisée, gelée de pamplemousse

Filet de plie vapeur, crème de légumes, sauce à la trappiste blonde

Filet de saumon en gravlax et son sorbet aux pommes

Filets de sole, grenailles, épinard et jus de veau à l’estragon

Filet de truite, gaspacho de concombre et mozzarella

Filet mignon de porc et ses boulettes façon couscous

Flétan à basse température et son coulis vert

Fruits de la passion au chocolat piquant

Gambas panées à la noix de coco, lait de coco aux agrumes et curry

Gaspacho aux crevettes, croutons au miel

Gateau meringué au lemon curd

Glace parfumée aux cèpes, sablé breton, chocolat chaud infusé au reishi

Homard poché dans sa nage au Sauternes

Homard rôti au beurre, pâtes aux champignons des bois et à la marjolaine

Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

Langoustines frites en croûte d’herbes

Linguine aux sardines, haricots verts et aux herbes

Magret de canard, chicon braisé à la coriandre, purée de carottes à la cannelle, réduction de Guiness et toast de polenta

Magret de canard mariné au café, chicons braisés à la coriandre

Maquereau / purée au raifort / concombre aux algues

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de Liège

Mille feuilles de crème brûlée aux noisettes et à la framboise, glace au caramel salé

Mille feuilles de Saint-Jacques et kiwi

Mille feuilles fraises et rhubarbe

Mousse au chocolat poivrée

Noix de pétoncles flambées à l’Armagnac, crème au poivre de Séchuan

Oeufs en neige à la noix de coco et coulis de fruits rouges

Oignon et courgette grillés, gambas, tapioca et gelée de pomme

Panna cotta au lait d’amande, poires au miel et lavande

Panna cotta aux crustacés et curcuma, croustillants de pomme de terre

Parfait au cacao amer, crumble de cacao

Pigeonneau, frites de céleri rave aux cèpes, gnocchi aux navets jaunes

Queue de lotte au beurre à la truffe noire

Queue de lotte,  pâtes aux herbes et jus d’anchois

Ravioles ouvertes aux coques et asperges vertes

Ris de veau, jus d’épinard, risotto noir

Royale de fromage de chèvre et d’ananas en brochettes et cresson frit

Saint-Jacques poëlées, crêpe de pomme de terre et réduction au curry

Saumon mi-cuit à la marjolaine, semoule au tandori, sauce au yaourt

Soupe froide de tomates à la pastèque

Soupe de fraises et framboises au vinaigre de tomates, crème fouettée aux amandes

Soupe de vin rosé aux framboises, vermicelles de riz soufflés

Suprême de pintade au beurre d’algues

Tagliatelles de céleri rave au parmesan et à l’huile de truffe

Tartare de Saint-Jacques aux poires et au concombre

Tartelette sablée aux escargots, purée de persil

Terrine de lièvre aux cèpes et à l’armagnac

Thon grillé, taboulé à la menthe, sauce au yaourt et huile de citron

Thon rouge à l’unilatérale, caponata aux olives noires, pesto de roquette

Tomates séchées, mozzarella, espuma de tomates

Velouté de marrons aux légumes et à la truffe

Verrine de mousseline de céleri rave à l’huile de truffe, concombre mariné et jambon blanc