Index des recettes
Les recettes sont classées en 2 catégories « Facile, rapide, pratique » et « Promis, ça va vous épater! »
Dans chaque catégorie, les recettes sont classées par ordre alphabétique. J’ai choisi cette option plus qu’un classement du type « entrée, plat, poisson, …. » car de nombreux plats peuvent être servis aussi bien en entrée qu’en plat (en ajoutant un féculent), voire à l’apéritif si vous réduisez les quantités.
Bonne visite culinaire!
Facile, rapide, pratique
Aile de raie aux câpres et persil, purée au cresson
Blancs de poulet, asperges vertes, jus à l’estragon et au citron kaffir
Biscuits apéritifs parmesan carottes pavot
Biscuits au beurre de cacahuètes
Bouchées de ricotta au saumon fumé et à l’aneth
Boulettes apéritives à la volaille
Brochettes de quorn, sauce mangue/coriandre
Brownie léger à la mousseline de pommes
Cake à la cardamome et à la cannelle
Cake à la feta et aux herbes fraîches et sa chantillon de jambon blanc
Cake chocolat blanc et cranberries
Cake au rhum blanc et cranberries
Cake cacao – pomme – courgette
Cake sans sucre aux figues et à la cannelle
Cake tout noir aux graines de pavot
Calamars farcis à la méditéranéenne
Carpaccio de betterave Tonda au crottin de chavignol
Carpaccio de boeuf, nouilles de riz à l’asiatique
Cookies à la cannelle et aux flocons d’avoine (beurre allégé)
Cookies ‘petit déjeuner’ aux cranberries
Crème chocolat à la patate douce (sans oeuf ni lactose)
Crevettes roses à la chapelure Panko
Cuillères de magret de canard, brunoise de tomates au vinaigre de framboises
Entrecôte de boeuf grillée, sauce à la tapenade et garnitures italiennes
« Escargot » de boeuf à l’italienne
Filet de lieu tandori, fèves, lardons, écume d’aïoli
Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pesto, jus de volaille au basilic
Focaccia à la lavande et aux myrtilles
Gambas panées à la noix de coco, lait de coco aux agrumes et curry
Gaspacho de concombre au fromage grec
Glace au fromage blanc et aux zestes d’orange
Hamburger de poulet à la méditéranéenne
Langoustines frites en croûte d’herbes
Lasagne à la courge butternut et au chèvre
Linguine aux sardines, haricots verts et aux herbes
Lotte à la ciboulette et au sésame
Madeleines au chocolat et au jambon fumé
Madeleines tomatées au balsamique
Mezze maniche aux asperges et petits pois
Mijoté de courge butternut et chou-fleur
Mini rouleau iceberg farci au crabe
Muffins aux carottes et graines de courge
Navet farci aux champignons et son oeuf coulant
Papardelle aux asperges vertes, crevettes grises et vodka
Papillote de lieu de mer aux légumes de Provence
Papillote de saumon à l’orange et aux crevettes grises
Pâtes aux coques, couteaux et curry
Petits chaussons aux épinards et à la coriandre
Poisson blanc et légumes au four
Poivrons gratinés à l’italienne
Purée de pois chiches, crevettes sauce thaï
Rigatoni à la saucisse italienne et aux tomates fraîches
Risotto aux asperges vertes, gambas et basilic
Salade à l’aubergine grillée, vinaigrette d’houmous
Salade de boulgour au fromage blanc, noisettes et cumin
Salade de concombre et algues wakamé, vinaigrette aux hanchois
Salade de langoustines et gambas, vinaigrette à la truffe
Salade de lentilles vertes au balsamic
Salade de melon et asperges vertes à la framboise
Salade de radis, scampis et pêche blanche
Saumon mi-cuit à la marjolaine, semoule au tandori, sauce au yaourt
Scampis au citron vert, piment et coriandre
Semoule aux asperges vertes et citron vert
Soupe aux lentilles, courge butternut, petits pois et coriandre
Soupe froide de carottes au thym
Soupe froide de tomates à la pastèque
Soupe froide de tomates au frais frais vanillé
Tajine de potiron, pâtisson et pois chiches
Tartare de Saint-Jacques aux poires et au concombre
Tarte aux tomates, pesto et mozzarella
Tarte feuilletée aux légumes d’automne
Tarte salée à la courgette et à la roquette
Tartelette aux abricots, thym et amandes
Tartelette aux figues et aux pistaches
Tartinade d’anchois au fromage de chèvre
Tartinade de lentilles vertes et corail au tahin
Terrine de crabe et pommes de terre
Velouté de marrons aux légumes et à la truffe
Velouté de scarole au curry et chips de jambon
Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l’avocat
Whoopies à la confiture de tomates
Promis, ça va vous épater!
Ajo blanco de fenouil, amandes et huile d’origan
Aile de raie farcie au chou chinois et aux shiitakes, sauce crémeuse au cerfeuil et aux tomates
Asperges blanches et grenailles au four, Serrano et crème d’ail
Blancs de dinde à l’houmus et aux aubergines grillées
Blanc manger d’oeuf façon rocher soufflé
Cabillaud demi-sel, aïoli et huile de basilic
Cabillaud roti au beurre salé, émincé de chou-fleur à l’huile de noisette et pâte au spéculoos
Caille à l’orange, salade de pâtes tiède au cumin
Caille farcie, blini et wok de petits légumes
Caille rôtie, ravioles de poireaux, réduction au cognac
Cannelloni de canard aux moules
Cannellonis de Saint-Jacques selon Thierry Marx
Chou farci, purée au foie gras, réduction au Porto
Conchiglioni farcis à la purée de navets, infusio de chorizo
Cornes de gatte au persil plat et sa sauce aux herbes
Couronne d’agneau simplement rôtie, champignons bruns en deux façons
Couteaux sautés, mayonnaise au wasabi
Dos de cabillaud, écrasé de brocoli, jus au wasabi et feuilleté aux cèpes
Dos de cabillaud sur peau, papardelle à la truffe
Dos d’eglefin /boudin noir / carottes / navets
Dos de saumon / lentilles vertes / jus de coco
Dos de sébaste, crevettes grises, dés de pommes de terre, petits oignons primeurs
Espuma de potiron à l’huile de truffe et champignons des bois
Filet de biche simplement rôti, déclinaison de salsifis
Filet de maquereau, mayonnaise anisée, gelée de pamplemousse
Filet de plie vapeur, crème de légumes, sauce à la trappiste blonde
Filet de saumon en gravlax et son sorbet aux pommes
Filets de sole, grenailles, épinard et jus de veau à l’estragon
Filet de truite, gaspacho de concombre et mozzarella
Filet mignon de porc et ses boulettes façon couscous
Flétan à basse température et son coulis vert
Fruits de la passion au chocolat piquant
Gambas panées à la noix de coco, lait de coco aux agrumes et curry
Gaspacho aux crevettes, croutons au miel
Glace parfumée aux cèpes, sablé breton, chocolat chaud infusé au reishi
Homard poché dans sa nage au Sauternes
Homard rôti au beurre, pâtes aux champignons des bois et à la marjolaine
Huitres tièdes et courgettes au vin blanc
Langoustines frites en croûte d’herbes
Linguine aux sardines, haricots verts et aux herbes
Magret de canard mariné au café, chicons braisés à la coriandre
Maquereau / purée au raifort / concombre aux algues
Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de Liège
Mille feuilles de crème brûlée aux noisettes et à la framboise, glace au caramel salé
Mille feuilles de Saint-Jacques et kiwi
Mille feuilles fraises et rhubarbe
Noix de pétoncles flambées à l’Armagnac, crème au poivre de Séchuan
Oeufs en neige à la noix de coco et coulis de fruits rouges
Oignon et courgette grillés, gambas, tapioca et gelée de pomme
Panna cotta au lait d’amande, poires au miel et lavande
Panna cotta aux crustacés et curcuma, croustillants de pomme de terre
Parfait au cacao amer, crumble de cacao
Pigeonneau, frites de céleri rave aux cèpes, gnocchi aux navets jaunes
Queue de lotte au beurre à la truffe noire
Queue de lotte, pâtes aux herbes et jus d’anchois
Ravioles ouvertes aux coques et asperges vertes
Ris de veau, jus d’épinard, risotto noir
Royale de fromage de chèvre et d’ananas en brochettes et cresson frit
Saint-Jacques poëlées, crêpe de pomme de terre et réduction au curry
Saumon mi-cuit à la marjolaine, semoule au tandori, sauce au yaourt
Soupe froide de tomates à la pastèque
Soupe de fraises et framboises au vinaigre de tomates, crème fouettée aux amandes
Soupe de vin rosé aux framboises, vermicelles de riz soufflés
Suprême de pintade au beurre d’algues
Tagliatelles de céleri rave au parmesan et à l’huile de truffe
Tartare de Saint-Jacques aux poires et au concombre
Tartelette sablée aux escargots, purée de persil
Terrine de lièvre aux cèpes et à l’armagnac
Thon grillé, taboulé à la menthe, sauce au yaourt et huile de citron
Thon rouge à l’unilatérale, caponata aux olives noires, pesto de roquette
Tomates séchées, mozzarella, espuma de tomates
Velouté de marrons aux légumes et à la truffe
Verrine de mousseline de céleri rave à l’huile de truffe, concombre mariné et jambon blanc