Mumukouski

La cuisine (re)vue par Mumu

Cake à la cardamome et à la canelle

 Un petit cake rapide qui me rappelle les patisseries à la cardamome dégustées récemment à Stockholm…

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Ingrédients :

4 oeufs

170g de sucre

160g de farine

6g de levure en poudre

170g de beurre fondu

1 càc de cannelle

1,5 càc de graines de cardamome

 

Commencer par le plus fastidieux… la cardamome…à l’aide d’un couteau, ouvrir les ‘écosses’ et en récolter les graines.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter, en pluie, la farine et la levure.

Ajouter la cannelle, 1càc de cardamome et le beurre fondu.

Beurrer un moule un cake, y répartir la pâte, et ajouter le reste de la cardamome.

Enfourner à 180° environ 40 minutes.

J’ai goûté pour vous… Lucas (Bruxelles)

Installé dans une ancienne maison de maître, au milieu de l’Avenue Louise, le Lucas est un restaurant méditerranéen ouvert depuis plusieurs années. Il faut l’avouer, le cadre est plutôt sympa,  chaleureux et romantique à souhait.

Et la cuisine me direz-vous ? J’y ai testé une viande rouge et des pâtes, et le résultat était appréciable. Nous ne sommes pas dans un grand restaurant italien, mais les plats de la maison sont frais, bien cuisinés, bien présentés et servis avec le sourire.

La carte des vins permet quelques découvertes à des prix sympathiques. Un restaurant à visiter pour son cadre intimiste, et pour sa cuisine italo-méditerranéenne sans prétention…

  • Ambiance : 8/10
  • Cuisine : 6,5/10
  • Rapport Qualité/prix : 7/10

J’ai goûté pour vous… A bout de Soufre (Bruxelles)

Un soir, une amie m’a trainé dans ce bar à vin pour me faire découvrir des vins ‘naturels‘. Et quelle découverte… Le A Bout de Soufre est un bar-bistrot situé près de la place Stéphanie, et comme son nom l’indique, il est spécialisé en vins sans soufre (ou avec peu de souffre).

Qu’est-ce qu’un vin naturel ? En fait, c’est un vin issu de la culture bio, mais élaboré sans ajout de produits chimiques. Au goût, c’est assez différent d’un vin traditionnel, mais le grand avantage vient de l’absence de soufre. On peut terminer la bouteille sans redouter le mal de crane du lendemain matin…

La déco du A Bout de Soufre est assez simple : quelques tables proche les unes des autres, des murs tapissés de carrelages blancs… on a par moment l’impression de se retrouver dans une ancienne boucherie. Le service est plus que convivial ; le barman vous conseille et vous fait goûter les bouteilles du moment. Assez rapidement, on a envie d’entamer la conversation avec les tables à côté.

La cuisine est aussi sympathique que le service. On y retrouve quelques plats traditionnels adaptés en fonction du marché et de la saison. C’est sans prétention, un peu lourd parfois, mais très bon…

Si vous ne connaissez pas les vins naturels, et que vous ne cherchez pas un restaurant gastronomique, le A Bout de Soufre est ouvert pour vous 🙂

(Apparemment l’équipe de gestion vient de changer, et l’établissement est fermé jusque Novembre)

http://www.aboutdesoufre.com

  • Ambiance : 7,5/10
  • Cuisine : 6/10
  • Rapport Qualité/prix : 7/10

J’ai goûté pour vous… Le Boos K’Fé (Luxembourg)

Un des endroits à la mode à Luxembourg depuis le dernier été, le Boos K’Fé est situé sur les hauteurs de la ville. Plus précisément à Bridel.

Le Boos est un concept en lui-même : un mélange de paillotes branchées du sud de la France, et d’un bar after-work pour traders ou fonctionnaires européens. Donc si je résume, le propriétaire a beaucoup misé sur la décoration (terrasse, sable, joli parquets en bois..), les serveuses et la musique électro.

Mais je vous rassure, on y mange pas si mal : le thon mi-cuit est excellent, les sushis délicats et les salades… énormes. Malgré l’ambiance ‘in’, les prix restent attractifs, et le service convivial.

Une bonne expérience dans l’ensemble. J’y retournerai, principalement pour la terrasse ombragée…

http://www.boos.lu/

  • Ambiance : 8/10
  • Cuisine : 7/10
  • Rapport Qualité/prix : 8/10

J’ai goûté pour vous… Le CuisineMoi (Namur)

Une étoile au Michelin pour un restaurant namurois, cela mérite une, voire plusieurs visites… Le CuisineMoi est installé dans une petite maison rue Notre Dame, pas très loin du Casino. Une rue qui, il y a encore quelques années, était considérée comme une des plus mal famée de Namur. Heureusement les choses changent.

Bon rien à redire, c’est extrêmement bon, fin et délicat, présenté avec goût. Les produits sont d’une qualité irréprochable, réunis au sein de l’assiette pour les merveilles des papilles. Les vins (souvent portugais) proposés dans le menu viennent encadrer les plats, et les relever de petites touches sensuelles. Sans aucun doute, un de mes restaurants préférés.

Après quelques visites, je me permettrais malgré tout une remarque sur certains plats : parfois à force de chercher l’originalité à tout prix, on perd en saveur et on risque d’effrayer les clients. Les desserts, par exemple ne sont pas toujours au niveau du reste du repas. C’est la loi des restaurants étoilés, en proposer toujours plus.  Dommage, mais cela ne m’empêchera pas d’y réserver de nouveau 🙂

Le service en salle est orchestré par l’épouse du cuisinier. Elle même œnologue, elle vous décrit les plats et vins avec passion. Cela reste convivial et fait le charme du CuisineMoi.

Les prix sont encore abordables, même si c’est un peu plus cher que la moyenne namuroise.

Apparemment, le restaurant propose un plat du jour et un lunch le midi, mais je n’y suis jamais allé que le soir.

http://www.cuisinemoi.be/

  • Ambiance : 8,5/10
  • Cuisine : 9/10
  • Rapport Qualité/prix : 8,5/10

J’ai goûté pour vous… Le Crescendo (Bruxelles)

Avez-vous déjà entendu parler de cet établissement ? Le Crescendo est en fait le restaurant de l’hôtel Sheraton qui se trouve place Rogier à Bruxelles.

Situé au premier étage de l’hôtel, le Crescendo est ouvert à tous, et pas seulement aux résidents du Sheraton. Mais est-ce que cela vaut la peine de s’y rendre ? Je répondrais : pourquoi pas !

Sur la carte, on retrouve une cuisine traditionnelle française, avec quelques spécialités belges, modifiées en fonction des saisons. Le produits sont extrêmement frais, et cuisinés classiquement. Pas de nouvelles cuisines ou d’épices originales, ici on cherche à plaire au plus grand monde. Et dans l’ensemble, c’est plutôt bien réussi.

Un gros bémol : le service est un peu trop rapide. Très professionnel, mais une pause entre l’entrée et le plat n’aurait pas été refusée 🙂

Le weekend, l’hôtel propose un brunch sous forme de buffet ; pancakes, oeufs, pains, desserts… pour 25 euros, et en sachant que le buffet ferme à 14h30, c’est à mon un bon plan du weekend…

http://www.crescendorestaurant.com

  • Ambiance : 7/10
  • Cuisine : 7,5/10
  • Rapport Qualité/prix : 7,5/10

J’ai goûté pour vous… L’Huitrière (Bruxelles)

Choisir un restaurant place Sainte-Catherine à Bruxelles n’est pas une sinécure… De nombreux établissements se côtoient, menus pour touristes et service désagréables parfois.

L’Huitrière est installée rue Quai au Briques, au bout d’une lignée de restaurants. Et après quelques visites, disséminées sur de nombreuses années, j’y retourne avec plaisir.

Le service est correct (on peut traduire par ‘on ne vous pousse pas dehors pour que la table soit rentabilisée plus rapidement‘), la terrasse agréable et l’intérieur bourgeois. Des lambris au mur de cette ancienne maison bruxelloise côtoient les photos des visiteurs prestigieux de l’établissement. La carte est bien fournie, et bien entendu, centrée sur les poissons et crustacés.

Les plats sont joliment présentés, les sauces, goûteuses, ne débordent pas de l’assiette, et la grillade de poissons rempli l’estomac. Un petit bémol, je me demande si certains produits n’ont pas été congelés…

La carte des vins propose un choix assez complets, même si les prix sont un peu surfait.

  • Ambiance : 7,5/10
  • Cuisine : 7/10
  • Rapport Qualité/prix : 7/10

J’ai goûté pour vous… La Brasserie Mansfeld (Luxembourg)

Réouverte après quelques mois de fermeture, la Brasserie Mansfeld nous accueille de nouveau sur sa merveilleuse terrasse. Située rue de la Tour Jacob, à proximité des bars des Rives de Clausen, ce restaurant propose une cuisine ‘fusion’ dans une ambiance bon chic bon genre.

On y mange pas mal, même si dans l’ensemble, malgré la qualité des produits, cela manque un peu d’originalité et de saveur. Le midi, il est possible de profiter d’un menu 3 services pour moins de 30 euros ; il existe même un menu minceur (sic). Le service est dans la lignée du restaurant : poli mais sans exagération.

Mais que ce soit clair : en général on ne se rend pas à la Brasserie Mansfeld pour la cuisine, mais plutôt pour profiter de l’ambiance, de la terrasse ombragée et surtout… être vu 🙂  Les prix de certains plats et vins s’en ressentent malheureusement un peu… c’est de bonne guerre.

J’y retournerai avec plaisir au premier rayon de soleil… Attention le parking n’est pas toujours aisé dans la quartier, mais il existe désormais un service voiturier.

Le site web : http://www.visionh.lu/le-mansfeld.php

  • Ambiance : 8,5/10
  • Cuisine : 7/10
  • Rapport Qualité/prix : 8/10

J’ai goûté pour vous… La Pineraie (Gesves)

Une de mes plus belles découvertes culinaires de cet été : La Pineraie à Gesves, dans les fins fonds de la campagne namuroise.

Le restaurant est installé dans une ancienne fermette, décorée sobrement, disposant d’une agréable terrasse, en bordure d’une petite rivière. On peut réellement y apprécier le calme de la campagne 🙂

Lors de ma visite, un menu anniversaire était disponible : 4 services, vins compris pour à peu près 60 euros. Et comment dire ? Tout était délicatement bon ; les zakouskis un peu basiques peut-être, mais l’entrée et le plat étaient correctement équilibrés. Les assiettes sont bien garnies et joliment présentées.

Apparemment, la spécialité de la maison est le ris de veau. Malheureusement, je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter (pour cette fois).

Le service est sobre et poli, sans chichi mais distingué malgré tout.

Oui je l’avoue, j’ai vraiment aimé… et je ne devais pas être le seul. Apparemment, la Pineraie est complet chaque midi, et chaque soir…. En fait, le plus étrange avec ce restaurant, c’est de ne le retrouver dans aucun guide gastronomique (?)

Visitez le site web pour vérifier le menu du mois : http://www.lapineraie.be/

  • Ambiance : 8,5/10
  • Cuisine : 9/10
  • Rapport Qualité/prix : 9/10