Hier soir, Poupouski et moi avions invité un couple d’amis à manger. Invitation fixée depuis… euh.. je dirais le 15 septembre (voire avant).. Y a pas à dire, ce n’est pas évident de concilier les agendas de tout le monde.

En guise de zakouski chaud, j’avais préparé une recette tirée du livre « Le tour du monde en 50 tapas ». Ce petit livre est vendu 7,50€ (de mémoire… je me trompe peut être de quelques cents) chez Casa. Et il vaut vraiment la peine! Non seulement les recettes sont originales mais en plus, l’auteur a eu l’ingéniosité de rédiger quelques lignes explicatives pour les ingrédients hors du commun et même d’indiquer par quoi on peut les remplacer si le supermarché du coin n’est pas assez exotique.

Hier, j’avais opté pour une recette de brochettes de « Tzay ». Les « tzay » sont, d’après le petit livre, des nuggets de soja thaïs, disponibles dans les supermachés asiatiques. Par facilité, j’ai remplacé les nuggets de soja par du Quorn. Et le résultat fut très concluant.

Ingrédients pour 10 pièces:

environ 200g de quorn (vendu au Delhaize)

1/2 de mangue bien mûre

1/4 de concombre

le jus d’un citron vert

2 cuillères à soupe de sauce sweet chili (en vente aussi au Delhaize)

1 càs de coriandre fraîche

gros sel

Découper la mangue et le concombre en brunoise. Hacher finement la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol

Découper le Quorn en dés et réaliser des mini-brochettes. Faire griller les brochettes à la poêle.

Servir les brochettes avec la sauce mangue-coriandre

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Cette recette est inspirée du livre « Verrines: apéros et gourmandises », paru aux éditions Marabout et vendu (entre autres) chez Casa. Je l’ai quelque peu modifiée car dans la recette originale, le Saint Moret est utilisé tel quel dans les verrines. Or, le Saint Moret, c’est assez épais et donc pas aisément  utilisable avec une poche à douille à moins d’attraper des crampes au bras dès la 3ème verrine.

 Ingrédients pour 35 verrines environ:

1 mangue

300g de Saint Moret

crème

crevette rose

curry

Mélanger le Saint Moret avec de la crème de manière à avoir une consistance plus crémeuse dont vous pourrez aisément remplir vos verrines à l’aide d’une poche à douille.

Faire une brunoise de mangue.

A l’aide d’une poche à douille donc, remplir le fond de vos verrines de Saint Moret à la crème. Soupoudrer de curry. Ajouter 2 ou 3 crevettes roses, de la mangue, et de nouveau des crevettes. S’il vous reste de la crème de  Saint Moret, décorez la verrine avec une pointe de crème.

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