En voulant publier ma recette Zaabär n°2, je me rends compte que j’ai oublié de télécharger les photos qui sont donc toujours dans l’appareil ……  La recette au chocolat attendra donc encore quelques jours (oups, j’espère que personne ne m’en voudra).

Par contre il y a toujours une délicieuse tartelette aux figues, réalisée il y a déjà quelques semaines, dont j’avais oublié de vous parler ….

Pour 3 tartelettes:

1 pâte sablée (version pour les fainéants pressés … Les courageux peuvent la faire eux-même évidemment)

8 figues

2 branches de menthe

60g de poudre de pistaches

25g de farine

60g de beurre pommade

1 oeuf

50g de sucre

1 càs de sucre glace

Beurre ou papier cuisson pour les moules

Battre le beurre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il ait une consistance de crème. Ajouter le sucre et l’oeuf. Fouetter. Ajouter la farine et la poudre de pistaches. Fouetter le mélange. Réserver à température ambiante.

Beurrer les moules à tartelettes (ou y déposer du papier cuisson) et les garnir avec la pâte brisée. Piquer la pâte avec une fourchette.  Garnir les fonds de tarte avec la crème de pistaches. Cuire 15 minutes à 175°.

Couper les figues en 4 ou en 6. Les disposer sur les tartelettes. Parsemer de sucre glace. Enfourner durant encore 10 minutes à 175°.

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Il y un peu plus d’une semaine, une joyeuse bande d’amis s’était invitée   avait été invitée chez moi à l’occasion de ce que j’ai à la longue fini par appeler  notre traditionnelle ‘bouffe party’.

Au programme, deux entrées, un plat et un dessert. Le tout pas trop compliqué à réaliser pour 7 personnes quand on a une cuisine dont la taille serait plus appropriée à un nain de jardin qu’à ma petite personne.

Je publierai les différentes recettes un peu à la fois dans le courant des prochains jours.

Un tout grand merci à Christelle, sans qui la publication des recettes n’aurait pas été possible à défaut de photos!

On commence aujourd’hui avec la première entrée.

Pour 4 personnes:

400g de potiron

20 cl de crème à 30% de MG

300gr de potimarron détaillé en cubes

1 gousse d’ail

125g de champignons des bois (champignons bruns, shiitake et pleurote pour moi)

Thym, persil, laurier

Huile de truffe

Muscade

Curcuma

Beurre

Quelques pistaches concassées pour la déco

Détailler le potiron en cube et le faire cuire à l’eau bouillante salée avec le bouquet garni jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Egoutter et en faire une purée. Ajouter la crème. Assaisonner de sel, poivre, quelques gouttes d’huile de truffe, curcuma et muscade. Passer la préparation au tamis et la verser dans le siphon. Garder le siphon au chaud.

Brosser et couper les différents champignons. Les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre. Saler et poivrer.

Dans une assiette creuse, déposer un fond de champignons poêlés, dresser l’espuma. Garnir avec les pistaches concassées.

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